Wir freuen uns, Thorsten Merkle, ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in unserem Netzwerk begrüssen zu dürfen.
Prof. Dr. Thorsten Merkle ist Professor für Hospitality Management an der ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Wädenswil. Er verfügt neben einem PhD in Business and Management über einen MBA sowie ein Diplom in Betriebswirtschaft und vereint praktische und akademische Berufserfahrung. Thorsten Merkles beruflicher Werdegang beinhaltet unter anderem Stationen bei der Organisation mehrerer FIFA Fussball Weltmeisterschaften sowie beim Berliner Facility Dienstleister Dussmann. In Lehre, Forschung & Entwicklung fokussiert er auf Verpflegung, Food Service Management und nachhaltige Transformation in Hospitality- und Gesundheitsorganisationen. Er vermittelt fundiertes Wissen zu gastronomischen Geschäftsmodellen, Prozessgestaltung und Innovation entlang der Wertschöpfungskette. Seine Projekte verbinden Wissenschaft und Praxis, etwa in der Entwicklung nachhaltiger Verpflegungskonzepte für Spitäler und Pflegeeinrichtungen. Als erfahrener Dozent und Berater fördert er die Professionalisierung des Food Service Managements in der Schweiz und international.